K8凯发(中国)天生赢家·一触即发

　　其中•☆，4大热门品类包括茶饮◆★▼•△•、咖啡▪…▷-、火锅和炸鸡汉堡☆•，各品类榜单以品牌的欢迎指数为排名依据■□□○，而欢迎指数则由餐宝典依据消费者满意度•□◆▽•、媒体影响力●=…▲▽、网络情感▼-▪▼、品牌差评率□▪▲、企业实力以及行业分析师评价综合得出▲◇，满分100分●▪•。

　　茶饮消费者对健康有多么渴望◆◁△★，他们就有多么不待见奶精和植脂末▷■☆•，尽管后者仍然是茶饮行业的核心制作原材料之一…▽★。健康◆▽，成了众多茶饮消费者的头号诉求▼▪•◁。

　　（2）人工可节省▷◆●▼•★。这一点是显而易见的◁◆▼-▷◆，奈雪年报中的数据对比就是一个很好的例证▪……▪-■。在餐饮招工难的现实面前☆★▼▷■，智能设备的价值也会显得更大一些•◁•；

　　（3）放加盟•…=。最典型的非奈雪莫属-●▪。7月20日…■▪，△=☆▽=，这意味着两点•□=：其一▲-，国内千店茶饮品牌全部都是■…▷=-◇，再无一个纯直营品牌▲◆◇▽▼；其二▽•◇◆•，国内头部茶饮品牌全部都是☆=○▪◆○。加盟成了茶饮品牌连锁扩张的首选○▪▲。不过和喜茶相比▪○-◇•☆，奈雪开放加盟稍显仓促▲○★□◆，门店模型尚需打磨=…。

　　还有谁□▲□▲==？或许会是蜜雪冰城■▷○☆□◆。它在去年9月预披露了招股书-☆★△，打算登陆A股■▽=-。但时至今日尚无进一步消息◇…•◁，有传言称它或将转战港股……▲◆○。

　　突然之间▽=■，茶饮行业冒出了4家极有可能上市的企业◇▷，茶饮即将迎来一波上市潮△□。

　　（1）品控有保障-■▽▼▪○。用机器代替人工◆○-，一方面产品的口味会更统一▪▷-▪□、稳定□☆▪，另一方面有助于减少食品安全问题的发生△•★；

　　经销商称娃哈哈内斗严重--▪□●▲！还不如写上喜茶…◁★▲●■，至少有6家茶饮品牌正酝酿在港股和美股上市◁▪○▲☆。因为有的品牌尽管规模较大◇◁…▽◆，多部门回应（3）效率能提升•▲▼★▲◇。宗馥莉■=…★△◇“动了核心利益△◇☆▲”…★？被举报侵占国有资产=▪▲☆=，不过对于这个数字和报道里提到的相关品牌◆◁◇，餐宝典并不完全认同▪□•。出杯效率和门店产能都得到了大幅提升☆▲▪；与其把这样的品牌列上去•△◆▽=…，

　　不管是奈雪还是喜茶□☆■▪△，并没有展露出前几个品牌所有的那种勃勃生气=□▼。这也是为什么会有报道说=★-，但增长乏力•○▷◁▷◁，起码看上去要靠谱一些◇…▷。在引入智能设备后●○▽。

　　在2022年年报中…●•，奈雪的茶提到•▪，单个店铺平均配置店员数▼▲○，从2021年的11•▽▪□.5个下降到2022年的5▽=.6个☆▪…★◆△，人力成本占比由33★▼◁▪▷=.2%下降到31•○.7%▼◁▷。对于人力成本的下降○○△…▷▽，年报也给出了原因▼=•，即☆▲◇：公司通过自研自动排班系统△■…•★…、自动制茶设备等数字化▽▪▲•、自动化手段-▽▽☆，提高了经营效率▷▽☆★…★、降低了经营成本◁▲△•。

　　（5）数据有价值□△○•。通过设备收集大量的数据◆◆☆-◇▪，企业一方面可以加强全流程的数字化管理▼▲，另一方面可以加强对加盟商的管理▼▼。

　　（1）万店=●□☆…=。今年年初▲▪▼★=，古茗△…-、沪上阿姨等几个品牌相继制定了万店目标▽●=○-，从过去几个月的情况来看▷•▪▽□◁，它们达成目标当无意外□=◁。到明年上半年◇▪▽◆，茶饮行业将出现4~5个万店品牌▲○。

　　健康化将是今后茶饮发展的核心议题△▪▽△=■，谁能提供更健康的饮品-=○△，谁就有机会赢得消费者的偏爱◁△=●；而那些给不了消费者健康的茶饮品牌□▽●▼，终将慢慢失去消费者的信赖•□。

　　对于做大规模的目的◆△•=…，各个品牌各不相同•○，有的是为了更好地上市▽■△□◇◁，有的是为了抢占市场△□，有的是为了不掉队▪△，不一而足•■…=▽…。今年在规模扩张上取得显着成绩的★◇，除了喜茶◁☆、古茗等几个头部品牌△★-★△，还有茉酸奶-◇○▼▽▪、茉莉奶白等新锐品牌★▼○。与此同时▽▪=•▪•，还有很多品牌的规模在今年并没有什么增长▷■••=，有的甚至显出疲态○●，处于▪=◁=“躺平◁●-”状态…●。由是观之=••▷，整个茶饮市场进入了一种明显的存量竞争阶段▷▷☆。

　　◆◁“茶饮下半场◇•◆▪”的概念提出来已经有一两年了☆■=•，但直到今年…△★★-，在经历了格外热闹的上半年之后◁☆▷▼◆，人们才大体明白•△■▽…“下半场△△▪▽★●”究竟是怎么回事▽○△◇•。在餐宝典分析师看来★■…◁，茶饮下半场有四个显着特征•-：更大规模▼○、更健康■-、更智能--◆□•=、更资本化==-★•□。

　　一是健康茶饮品牌迎来新机遇◆◁。比如…■，原叶鲜奶茶▽○▽◇、酸奶奶昔成了很多消费者的健康茶饮新选择■●•…，以之为主打的茶饮品牌随之取得了不错的发展成绩◁•▷…○，典型的有霸王茶姬…△、茉酸奶等◇=…-△☆。像霸王茶姬▽△，自2017年成立伊始便创新推出原叶鲜奶茶★▲••◆=，致力于为消费者呈现一杯清爽不腻-=、能喝到茶香的奶茶◇=。这样的产品定位加上它国风茶饮的品牌定位□◇□●▽▽，使其很快在市场上站稳脚跟并脱颖而出=•◁○◆，成了中式鲜奶茶和国风茶饮的代表◆▼●=，如今门店数已超过2000家★▲■。

　　除了喜茶和奈雪◇☆-★▽▼，其他的茶饮企业也开始涉足智能化…◆…。像霸王茶姬和第三方联合研发了全智能茶饮机☆…▪…◇，已在一些门店投入使用▽◆…☆■●；蜜雪冰城则在2022年3月成立雪王星际科技有限公司▷…☆•☆◁，公司经营范围就包括智能机器人研发◇□。

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　　纵观这4家企业◆=▪，不难发现它们有个共同点=◇-◁●▷：规模足够大☆■=◆▷▪。除蜜雪冰城有2万多家店以外=▼•，其余3家也都有约7000家店△△☆-，并都有望在今年年底过万▪▽◁◆★○。当然=▽▪◆□，规模大不代表一定能上市☆□▷★；但如果没有规模凯发K8官网登陆vip-…•☆••，那可能也就连上市的基本条件都不具备了★=☆。

　　比奈雪更进一步的是喜茶◇▪●=。今年7月4日=☆▼，喜茶表示★○□，通过全栈自研◇◇◁•，在行业内首次实现了茶饮门店全流程智能化•△●■◇■。从2022年初开始▼□△☆-▼，喜茶逐步在门店推出了3大类全套茶饮智能设备•◇•□◇●，覆盖门店原料制备▪▲□○■、原料管理▲▼△▪、调饮制茶等全流程应用场景■◆▲•，包括智能称◆-◁▽-◇、智能出茶机◆▼◁△▼▲、自动去皮机-◇◇△、自动去核机等•=。在智能设备的加持下●★△，门店鲜果制备效率提升最高达15倍☆▲■•◁。目前喜茶已经申请了70余项相关技术专利-•△。

　　经过半年的大数据监测△=、企业访谈和分析师评审•☆•，最终上榜的十大最受欢迎茶饮品牌是▽▲□：喜茶●▲★…▼▲，奈雪的茶▲○▷…▲，蜜雪冰城=-▷，古茗•▪◇，茶颜悦色▼★▪▲◁▷，茶百道▪…▪■◆□，霸王茶姬★•，CoCo都可○☆，沪上阿姨▽▲▲○…，书亦烧仙草★☆▪。

　　奈雪是茶饮行业中较早使用智能化设备的品牌●▪。去年6月…☆▼○=，奈雪开始在旗下上百家门店测试使用自研的=▽“自动奶茶机■◇▪-▪…”☆▼•●●，如今一年过去•○○，随着设备的升级迭代◆●，自动奶茶机已经可实现■○▲◇“最快6秒完成一杯□-，产能提升约50%●▲△▷▪=”…■，并已在奈雪旗下1200多家门店全面投入使用◁☆。

　　随之产生了两个结果▽■▽●▪▼：一是茶饮行业的连锁化率大幅提高=★，从2020年的41■▲=◇.2%跃升到了2022年的55○☆.2%■●◇，远高于同期整个餐饮业的平均水平★-□；二是从业者自创品牌取得成功的难度加大△★▼▷，前几年让很多人犹豫困惑的☆•◁“自创品牌好还是加盟好▲☆…=▽△”的问题…▽=▼▲，在茶饮行业不复存在◁•▲•●…。

　　日前○▼，餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）正式发布●▪“△=”系列榜单▲◆-◁△，受到业内广泛关注●▪★□…•。系列榜单共包括金饕奖TOP100◁○○☆•-、4大热门品类榜以及1份新锐品牌榜•◆。

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　　企查查数据显示□■◇，2023年上半年□■◇-○，奶茶相关餐饮企业成立数量接近2▷-□▽….5万家□□•△，而2020年和2021年的全年数据都超过了7万家=□☆▲…。餐宝典分析师认为▷▷=•◆◆，茶饮行业经过多年的发展▪▷△，在许多城市已经饱和甚至过剩●-=•，增长回落不可避免▽○。

　　不管怎么说◇=▪=▽▼，茶饮上市潮就要来了=-，这是行业发展到一定阶段后的必然现象▷●•▼…。而在茶饮的带动下=★，整个餐饮行业的新一波上市潮也已不远了▲▲。

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　　从过去几个月的动静来看•▽•□•▷，有可能是-△◁，预计明年年初在香港上市▽◆=；有可能是○▽▲-▲◁，分析认为这是在为上市做准备△★△；有可能是-▲◇△▼▼，预计今年年底递交招股书★…◆。

　　如今进入下半场-•，除了上文的…▷…▲-“四个更▲▼”之外▷…□◆，茶饮企业的供应链能力与营销能力的建设等也值得关注•○。一些有明显竞争优势的品牌将继续保持高速发展■▼★…◆■，而一些不具备优势的品牌将逐渐被市场淘汰◇•■◆。

　　（4）操作变简单▽◇○▪。对于茶饮店的一线员工来说…☆◁□□，智能设备能将他们从繁杂的配方表与琐细的SOP中解放出来◇□□▲△…，将大大降低他们日常的操作难度■••▽●☆，进而也降低了企业培训的难度☆★，并在一定程度上有利于门店员工的稳定•■★；

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　　二是知名品牌积极响应凯发K8官网登陆vip△■，推动行业升级•▷□。比如喜茶倡议行业使用真奶△■●◆，霸王茶姬革新基底乳▽▪■▼▷，等等★○△。7月28日☆●★▼☆▲，•◆■•☆，实现了产品…●★▪=“0奶精▼☆◆…◇、0植脂末•=■□●-、0氢化植物油-•☆◇□•”（简称=◁“三0★△”）■▼■▽=•，以原料革新彻底隔绝植脂末/奶精●…◆▼△=。经专业检测机构SGS检测•★，冰勃朗非氢化基底乳中未检出-■“反式脂肪酸□▪▷•”成分=▽…■=•，成为新一代●▽…▷“线反◁▷★”基底产品◁▼★。而基底乳的全面革新◇■△△★，仍然保持了原叶鲜奶茶▪■◁“清爽不腻茶更香■▷○▽”的经典口味特色▪•▲…，同时做到了▲□◆“好喝◁•◇”与○-…“健康▪□•”…■•◁。

　　（2）出海•□▽。中餐近年迎来又一波出海潮◁□，茶饮是其中的先锋●□□☆•。典型的如蜜雪冰城▪•△…，去年年中在海外的门店数就突破了1000家▲▲★，今年2月进驻悉尼CBD的消息也很是吸引了一波关注▼□■-■○。此外◆■==▲▽，喜茶▪◆□▼★•、霸王茶姬等也在积极推进出海战略▲▲…☆☆。

　　毋庸讳言●=△◁☆○，当前引入智能设备的茶饮企业还是少数▲-，多数企业包括一些门店数很多的企业还并没有行动△=；但同样不可否认的是□▼◆◇•▷，在喜茶等企业的带领下☆★□○…，茶饮行业的智能化已经渐成气候○△，茶饮终将走向△=▲◆“数字化+智能化☆☆△▽◁▲”的☆●▽●“数智化=○”…◆。

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